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温县山药冷库

发布时间:2016-05-24 10:56:56   来源:   点击:

 


铁棍山药的保存方法和土豆、红薯等块茎类作物类似,适宜
放置在通风、阴凉之处。由于铁棍山药容易跟空气中的氧产
生氧化作用,与铁或金属接触也会形成褐化现象,所以切山
药的时候最好用竹刀或塑料刀片;如果分成长段的话就没必
要用刀了,可以先在皮上画线后用手折开成段。切口处容易
氧化,可以先用米酒泡一泡,然后以吹风机吹干,促使伤口
愈合,再用餐巾纸包好,放在阴凉墙角处。

目前,常用的铁棍山药的保存方法有以下五种:

1、常温通风存放新鲜山药

因为河南焦作怀药产区的土壤结构比较特殊,所以长出来
的山药也很结实,有韧性。并且煮出来以后口感干、面、
甜、糯,久煮也不会散架。正因为鲜货密度高,结实,所
以放在常温通风处保存,一般可以存放3-6个月不成问题,
通常放在阳台阴暗的地方即可。

注意事项:不要用塑料袋盛装铁棍山药,那样透气性不好;
也不要用报纸来包裹铁棍山药,报纸上的铅会深入山药内
部对健康不利;可以用餐巾纸包裹后放在通风阴凉干燥处
存放。

2、米酒浸泡存放新鲜山药

我们在市场上购买的铁棍山药通常都不是完整的,因为铁
棍山药从地里挖出来以后种植户们要把“茏头”截去供下
次种植的时候做种。为了长期保存去掉“笼头”后的山药,
种植户们通常会用米酒来浸泡山药的截面。这是因为新鲜
山药容易跟空气中的氧产生氧化作用,我们在家里保存的
时候也可以参考这种方法。折断后暂时不食用的山药,切
口先泡泡米酒,然后以吹风机吹干,促使伤口愈合,在用
餐巾纸包好,放在阴凉墙角处即可保存数月时间。

注意事项:刚挖出的新山药往往水汽较大,表面会稍微有
些湿,如果你要保存这种山药需要先在阳台晾干后再收起
来,但是千万不能让阳光直射或者烘烤。

研究表明鲜铁棍山药在1-4度可以保存3年。如果你的冰箱
有足够的冷藏空间可以将暂时不吃的山药冷藏保存。为了
保持口感最好带皮保存,并且不要清洗山药上的泥土,等
吃的时候在洗净可以最大程度的保持原味,只需要用保鲜
膜包裹好或者放入密封袋中即可。

注意事项:山药最好与水果隔开,因为水果在低温缓慢成
熟的过程中会放出乙烯,会导致山药加速生长并变质。

4、冷库保存法
这种方法适合铁棍山药的大批量保存。焦作的铁棍山药仓
库就是一个恒温库,仓库温度常年在2到6度,种植基地的
铁棍山药出土后我们会及时的搬运至恒温库,这样保证客
户朋友们常年都能从我们这里购买到正宗的铁棍山药。

对于冰箱冷藏空间不太充裕的朋友来说,用切块冷冻的方
法来保存铁棍山药也是一个不错的选择。可以将山药去皮
切块后依据每次的大概食用量用塑胶袋分装,然后放在冷
冻抽屉中急速冷冻,食用的时候不需要解冻,水烧开后即
可下锅,这样可以确保铁棍山药的养分不流失。

注意事项:山药和苹果一样因为富含铁质所以切开后会出
现褐化现象,这不会影响山药的品质,可安心食用。

 

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